Електрошафа для розстойки тістових заготовок кондитерської печі "міні" ЭШПК-2,6
- Опис
Електрична шафа для розстойки та випічки тістових заготовок "ЭШРТЗ-1,4/220".
Під розстойкою тіста розуміють бродіння відформованих тестових заготівель. Перед випічкою заготовка має "настоятися".
Розстойка тестових заготовок проводиться протягом від 35 до 50 хв. при температурі 35-40 °С та відносній вологості повітря 80-85%. В результаті бродіння, заготівлі з тіста стають пористими, їх обсяг збільшується в 1,5 рази, щільність знижується на 30-40%.
| Назва параметру, ед. виміру | ЭШРТЗ-1,4/220 |
|---|---|
| Номінальна потужність, кВт | 1,4 |
| Максимальне завантаження противнів, шт | 9 |
| Розміри противнів, см | 43/34 |
| Максимальна температура в камері, °С | 40 |
| Габаритні розміри (Д х Ш хВ), мм | 520 x 595 x 915 |
| Маса, кг | 30 |