Электрошкаф для расстойки тестовых заготовок кондитерской печи "мини" ЭШПК-2,6
- Описание
Электрический шкаф для расстойки и выпечки тестовых заготовок "ЭШРТЗ-1,4/220".
Под расстойкой теста понимают брожения сформированных тестовых заготовок. Перед выпечкой заготовка должна "настояться".
Расстойка тестовых заготовок производится в течение от 35 до 50 мин. при температуре 35-40 °С и относительной влажности воздуха 80-85%. В результате брожения, заготовки из теста становятся пористыми, их объем увеличивается в 1,5 раза, плотность снижается на 30-40%.
| Наименование параметра, ед. измерения | ЭШРТЗ-1,4/220 |
|---|---|
| Номинальная мощность, кВт | 1,4 |
| Максимальная загрузка противней, шт | 9 |
| Размеры противня, см | 43/34 |
| Максимальная температура в камере, °С | 40 |
| Габаритные размеры (Д х Ш хВ), мм | 520 x 595 x 915 |
| Масса, кг | 30 |