Современные магазины и заведения общественного питания широко используют разного типа холодильные витрины. Такое оборудование можно встретить в отделах супермаркетов и гипермаркетов, в небольших магазинах, на рынках, в ресторанах, кафе и столовых. Холодильные витрины предназначены для временного хранения продуктов питания, а также для их демонстрации покупателям.
Правильно выбранная витрина является залогом успешной работы продуктового магазина. Практически каждый предприниматель хочет приобрести качественное функциональное холодильное оборудование по приемлемой цене. Но как это сделать, когда рынок переполнен большим количеством разнообразных моделей и производителей холодильных витрин? На что стоит обратить внимание, чтобы правильно выбрать холодильное оборудование для своего заведения?
1. Размешение оборудования.
Выбирая холодильную витрину, прежде всего следует учитывать размеры торгового помещения и специфику работы учреждения. Важно правильно определиться с местом расположения оборудования. Если торговая точка имеет небольшие размеры, то для создания оптимального потока покупателей лучше выбирать пристенные. Если же помещение имеет большую площадь, можно использовать островные витрины. Такое оборудование располагается в центре помещения и состоит из витрин сегментов. Такие острова можно формировать, к примеру, из витрин производителей Модерн Экспо, Технохолод и т.д.
Очень часто для небольших магазинов важны именно размеры пристенных витрин: ширина - для удачного перемещения оборудования через дверной проем, глубина - для эстетической и эффективной выкладки товара и работы продавца с презентационной площадью витрины.
2. Размещение товара.
Вертикальные. Многоярусные витрины для размещения напитков, кондитерских изделий, выпечки, холодных закусок.
Пример кондитерской витрины: "QuadroStream Confiture"
Горизонтальные. Используют для экспозиции широкого продуктового ассортимента: мясо, сыры, салаты, десерты, суши, бутерброды.
3. Комплектующие.
От качества комплектующих зависит насколько хорошо будет работать витрина, и как долго. Качество компрессора можно определить по сроку гарантии, который дает производитель витрин. Витрины Модерн Экспо и UBC, к примеру, укомплектованы деталями лучших мировых производителей - испарители Италия - LUVE, компрессоры - Словакия Embraco, автоматика Danfoss, Dixell. И имеют гарантию 3 года.
4. Динамическая и статическая система охлаждения.
Динамическая система охлаждения означает, что охлажденный воздух внутри витрины принудительно приводится в движение. Такая система в буквальном смысле обдувает весь товар по всей площади.
Плюсы: в витрине можно выложить много товаров и не беспокоится об их охлаждении.
Минусы: товар может «обветриваться», подсушиваться.
Поэтому такие витрины хорошо подходят для товара, который находится в упаковке или не боится подсушивания. К примеру, пакеты с молоком, упакованное мясо, рыба, сосиски и т.д.
Пример витрины с динамической системой охлаждения: "UBC Gracia"
Статическая система охлаждения не «гоняет воздух» внутри витрины.
Плюсы: такие продукты как разрезанный сыр, колбаса, свежее мясо будут храниться дольше, не подсушиваясь.
Минусы: не получится выложить в витрине много товаров, потому как они должны охлаждаться равномерно.
Пример бюджетной витрины со статической системой охлаждения: "Juka VGL190"
5. Температурный режим.
Холодильные витрины бывают среднетемпературные, низкотемпературные, морозильные, кондитерские.
Первая группа оборудования предназначена для хранения и демонстрации охлажденных продуктов. К этой категории относятся, например, колбасные изделия, готовые салаты, молочная продукция, полуфабрикаты.
Пример среднетемпературной витрины: "QuadroStream"
Низкотемпературные холодильные витрины предназначены для демонстрации и хранения замороженной продукции - мясо, рыба, морепродукты и тому подобное.
Пример низкотемпературной витрины: "MUZA — UBC"
Морозильные витрини (0 … -18 °С) рассчитаны на длительное хранение замороженных продуктов.
Модификация MUZA — UBC -15..-18 °С "MUZA — UBC"
Кондитерские (+2 … +8 °С) - специфические витрини для демонстрации и кратковременного хранения кондитерских изделий, не подлежащих заморозке.
Пример кондитерской витрины: "MUZA — UBC"
Следует отметить, что существуют и так называемые универсальные витрины. Температура которых от -5 до +5°С. С одной стороны, они могут хранить обычные продукты, такие как молоко или мясо при температуре от +1 до +5°С. Могут сохранять замороженные полуфабрикаты при температуре -5°С. С другой стороны, если витрина будет работать условия рынка, то окружающая температура воздуха летом там может достигать +35°С и выше. Тогда возможность работать в «минусовом режиме» позволяет витрине поддерживать внутри ту же температуру до +5°С даже если на улице под +40°С. Просто ее придется включать на минусовую температуру. Большинство витрин Технохолод имеют модификацию температурного режима от -5 до +5°С, это указано в таблице характеристик каждой витрины.
Пример универсальной витрины: "Джорджия — Технохолод"
6. Подсветка.
Казалось бы, не существенный момент, однако для мяса и колбас используется специальная подсветка с розовым оттенком. Для молочных продуктов и рыбы такая подсветка не подходит, иначе продукт будет иметь неестественной оттенок. На это стоит обратить внимание. С другой стороны, для мясных продуктов может использоваться и обычная подсветка.
Итак, современные производители витрин предлагают покупателям не просто широкий ассортимент холодильного оборудования, но и обеспечивают дальнейшее сопровождение и гарантию на все комплектующие. А Центр автоматизации СИРИУС обеспечит сервис приобретенных у нас витрин!
Проконсультироваться по всем ключевым вопросами вы можете по телефонам, указанным на нашем сайте, или в он-лайн чате. Поможем вам в определении потребностей и специфики работы вашего заведения, а затем - и с выбором, монтажом и обслуживанием холодильных витрин и другого оборудования и программного обеспечения для торговли.
С нами вы найдете оптимальные решения для своего бизнеса.